かに猿の干し物。

今日はかに猿の独特の干し魚の紹介です、かに猿では毎日の仕入れでこれは干した方が美味しいぞと言う品物は

一干ししてだしております、当店はほとんど天日干しせず、風干しの調理方法でお出しします、

例をあげますと、日本海の白いかは、お酒と塩で味付け、むしがれいはお酒、塩、薄口しょうゆに、30分程つけて

風干し、かますは塩をしておきお酒で洗って干します、他、鮎など季節に応じて干していきます。

焼魚は干して益々美味しくなりますのでそれぞれのお味を堪能していただければと思います、

本日の当店で干した魚は、かます、むしがれい、と白いかです。　料理長大武

2019年09月23日 12:21

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