九州のかつを？

本日九州の｛かつを｝航空便で取ってみました、少し値段は高くつきますが、

考えてたものとほど遠い上物でした、少しもちもち感があってなかなか美味しいものです。

初かつをといえば勝浦、戻りかつをといえば気仙沼と決まっていたように思いますが、

最近は紀州のケンケンかつを、宮崎のかつをとブランドも変わりつつありますね、

私達料理人は昔覚えたことがすべてなので、気候も変わり取れるところも変わりと

益々勉強しなければついていけなくなってきました。

今日は料理長一押し７キロ台のかつを刺身１，６００円ぜひ召し上がってみてください。

毎週水揚げされれば火曜日か水曜日に航空便でつくように手配しました。料理長