板さんこだわりの味噌漬けをご覧いただきありがとうございます。
料理人として50年が過ぎ、この道を志した時から、一口食べるごとに箸の止まらない、そんな料理ができないか思案していた頃、あるお客様の言葉に、良いアドバイスをいただき、味噌漬けの「床(とこ)」を研究することになりました。
特に当時店のメニューに於いて沢山の烏賊(いか)の足が残り使い道に困っていました。烏賊の足は味は良いんですが、固いのが難点で、好みが分かれ、食べる人を選ぶ食材でした。誰でも柔らかく、そして味の良いものにならないかと試行錯誤してやっと商品になりました。
これが板さんの味噌漬けの原点です。
今では食材のバリエーションも増え、定番の「銀だら」「さわら」に加え、「サーモン」などなど、多くの商品をご用意しております。是非、たくさんの方々に味をみていただきたく、味噌漬け専門のホームページを開設する運びとなりました。
板前人生の集大成としてたどり着いた自慢の逸品です。一口食べるごとに口の中で広がる味の‘奥深さ’を、一人でも多くの方々に味わって頂ければこの上なく嬉しい喜びです…かに猿のご紹介 >